عمليات التفتيش على المطاعم في مقاطعة ريتشلاند: انتهاكات جسيمة في الفترة من 16 إلى 19 ديسمبر/كانون الأول

في الفترة ما بين 16 و19 ديسمبر/كانون الأول، قامت هيئة الصحة العامة في ريتشلاند باختبار المطاعم التالية بحثًا عن انتهاكات خطيرة:
● In-N-Out Mart رقم 103، 300 شمال شارع مولبيري، مانسفيلد، 16 ديسمبر. لا يمكن الوصول إلى حوض المغسلة (على محمل الجد، تم إصلاحه عند الفحص). تم العثور على علبة بيرة في الحوض.
● Warrior Drive-In & Pizza، 3393 Park Avenue West، مانسفيلد، 16 ديسمبر. إساءة استخدام المطهرات الكيميائية بخلاف الكلور أو اليود أو أملاح الأمونيوم الرباعية (على محمل الجد، صحيح عند الفحص). ولوحظ التعرض للمطهر للحوض والسطح في أحواض ذات ثلاث حجرات ودلاء ساني. وقد لوحظ أن الموزع الآلي لا يستغني عن القوة المناسبة. قام الشخص المسؤول (PIC) بالتواصل مع الشركة للخدمة والتحول إلى التطبيق اليدوي لمطهر الكلور حتى يتم إصلاح الموزع الآلي. سائل غسل اليدين لا يتم الحفاظ عليه عند 110 درجة أو أعلى (حرج، ثابت). شاهد الموظفين وهم يغسلون المعدات/الأطباق في حوض مكون من ثلاث حجرات ومياه تصل درجة حرارتها إلى 98 درجة.
● مطعم برجر كنج رقم 396، 2242 س. الشارع الرئيسي، مانسفيلد، 16 ديسمبر. لم تثبت الموافقة المسبقة عن علم المعرفة بالتنظيف والتطهير (حرجة، وتم تصحيحها أثناء التدقيق). وأفادت شركة PIC أنه يتم تطهير قسم خلاط التبريد كل أربع ساعات دون تنظيف وشطف مسبق. تأكد من صحة إجراءات التنظيف. لم يغسل عمال المطاعم أيديهم عندما كان ذلك ضروريًا (انتقد، صحيح). وقد لوحظ أن الموافقة المسبقة عن علم تلمس الأرض والوجه دون غسل يديه قبل الشروع في مهمة أخرى. لم تكن المنتجات الغذائية محمية بشكل كافٍ من التلوث عن طريق الفصل والتعبئة والفصل (الحرج والمصحح). لوحظ أن غطاء صندوق الثلج يظل مفتوحًا عند عدم استخدامه. لم تكن المنتجات الغذائية محمية بشكل كافٍ من التلوث عن طريق الفصل والتعبئة والفصل (الحرج والمصحح). لقد لوحظ أن لحم الخنزير المقدد المطبوخ لم يتم إغلاقه بشكل صحيح لمنع التلوث. أسطح المعدات أو الأدوات الملامسة للأغذية متسخة (خطيرة). وشوهدت زجاجات نظيفة من الصلصة فوق الحوض المكون من ثلاث غرف مع وجود بقع على الأسطح الملامسة للطعام. الإصلاح بحلول 23 ديسمبر. درجة حرارة غير صحيحة، وتركيز و/أو صلابة الماء لمحلول الكوات (حرجة، مصححة). كان تركيز المحلول المطهر الذي لوحظ في الحوض المكون من ثلاث حجرات 0 جزء في المليون. لاحظ أن كيس المطهر فارغ. عدم تبريد أغذية TCS إلى درجة الحرارة المناسبة (حرجة، ثابتة). تم العثور على حزمة من شرائح لحم الخنزير وكيس من الجبن المبشور فوق المبرد المسبق غير مبرد بشكل صحيح. تنسحب شركة PIC طوعًا من المنتج. لم يتم التخلص من الأطعمة الجاهزة للأكل التي تحتوي على TCS بشكل صحيح عند الحاجة (ثقيلة، مصححة). وشوهدت طبق من الطماطم على الخط المستخدم يوم الخميس. تنسحب شركة PIC طوعًا من المنتج. إساءة استخدام الوقت للتحكم في الصرف الصحي – أربع ساعات (حرجة، مصححة). لم يتم وضع علامة على الطماطم والأجبان المرصودة بفترة رمي مدتها أربع ساعات. يتم التخلص من الطماطم ويتم وضع ختم زمني على الجبن. لا يشير المنتج المرصود إلى وقت إخراجه من الثلاجة. وجود القوارض والآفات الأخرى (بجدية). وشوهد البراز تحت طاولة المشروبات في غرفة الطعام. تم التصحيح في 23 ديسمبر. ليس من السهل تنظيف الأسطح الملامسة للأغذية (صعبة). وقد لوحظ أن المقص المستخدم في تقطيع أكياس الطعام لا يمكن تفكيكه للتنظيف. تم التصحيح في 23 ديسمبر. لا يتم الحفاظ على درجة حرارة محلول غسل اليدين عند 110 درجة أو أعلى (شديدة، مصححة). يرجى ملاحظة أن درجة حرارة المستحضر الموجود في الحوض المكون من ثلاث غرف تبلغ 87 درجة. عدم وجود فجوات هوائية أو أجهزة منع التدفق العكسي المعتمدة في نظام الأنابيب (حرجة). يرجى ملاحظة أن القمع الموجود بين مصرف صانعة الثلج ومصرف الأرضية لا يحتوي على فجوة هوائية مناسبة. الإصلاح بحلول 23 ديسمبر.
● مدرسة ليكسينغتون إيست الابتدائية، 155 كاستور درايف، ليكسينغتون، 16 ديسمبر. لا يتم التخلص من طعام TCS الجاهز للأكل بشكل صحيح عند الحاجة (على محمل الجد، تم إصلاحه أثناء المراجعة). تم تخزين صفار البيض في الثلاجة مع تاريخ انتهاء الصلاحية في 29 نوفمبر. ويتم التخلص من الصور طوعًا.
● Domino's Pizza، 625 Lexington Ave.، Mansfield، 19 ديسمبر. لا يتم إبلاغ الموظفين بطريقة يمكن التحقق منها بالتزامهم بالإبلاغ عن معلوماتهم الصحية (التكرار النقدي). في وقت التحقق، لم يكن هناك توقيع على العقد بشأن مرض الموظف. تأكد من التوقيع على الاتفاقية والوصول إليها عند عودتك في 27 ديسمبر. درجة حرارة غير صحيحة، وتركيز و/أو صلابة الماء لمطهر الأمونيوم الرباعي (حرج، صحيح عند الفحص). ولوحظ تركيز مطهر قدره 150 جزء في المليون في كل من الحوض والدلو. الحفاظ على التركيز المناسب حتى يتم إصلاح المشتت. وجود حشرات حية (شديدة). وقد لوحظت حشرات طائرة سوداء صغيرة في منطقة غسل الأطباق. تم الإصلاح قبل 27 ديسمبر. لم يكن من السهل تنظيف الأسطح الملامسة للأغذية (على محمل الجد، ثابتة). لقد لوحظ أن شفرات الممسحة تنكسر وتتشقق، مما يجعلها أكثر سلاسة وقوة وأسهل في التنظيف. سيتوقف PIK عن استخدام الملاعق. ليس من السهل تنظيف الأسطح الملامسة للأغذية (نسخة مكررة وثابتة). تم استخدام المقص المرصود لفتح عبوات المواد الغذائية، التي لم تكن شفراتها ناعمة وكان من الصعب تنظيفها. توقفت شركة PIC عن استخدام المقص حتى حصلت على مقص يمكن فصله وتنظيفه بسهولة.
● ماكدونالدز - رقم 3350 ريتشلاند مول، 666 طريق ليكسينغتون سبرينجميل، مانسفيلد، 19 ديسمبر. درجة حرارة و/أو تركيز غير صحيح لمطهر الكلور (حرج، صحيح عند الفحص). ولوحظ وجود دلو عامل يحتوي على 200 جزء في المليون من المطهر. عدم تبريد أغذية TCS إلى درجة الحرارة المناسبة (حرجة، ثابتة). كانت درجة الحرارة الداخلية لبوريتو الإفطار في الثلاجة 48 درجة وكانت درجة الحرارة المحيطة في الثلاجة 53 درجة. قامت FAC طوعًا بإلقاء جميع بوريتوس الإفطار (46) أثناء عملية التفتيش وأخرجت الثلاجات من الخدمة حتى تتمكن الصيانة من إصلاحها.
● مركز تنمية الطفل بولاية نورث كارولاينا / OSU-M، 2441 كينوود سيركل، مانسفيلد، 19 ديسمبر. تم استلام عبوة المواد الغذائية في حالة غير مرضية (ثقيلة، تم تصحيحها عند الفحص). وشوهدت علب حساء الطماطم وعلب الذرة الكاملة مع وجود خدوش على الأختام العلوية والسفلية. تقوم FAC بإزالة العلب من المخزون وإعادتها. أسطح المعدات التي تتلامس مع الطعام أو الأواني متسخة (حرجة، مصححة). وقد لوحظ أن شفرات فتاحات العلب الكهربائية تحتوي على بقايا مرئية.
● مترو الأنفاق رقم 30929، 1521 شارع ليكسينغتون، مانسفيلد، 19 ديسمبر. توجد فضلات القوارض والحشرات الطائرة الصغيرة (تكرار المفتاح). وقد لوحظت القوارض وهي تسقط على الأرض وزوايا حوض الممسحة. كما لوحظ سقوط القوارض في الغرف الكهربائية، وعلى الأرض، وعلى لوحات المفاتيح المثبتة على الحائط. وقد لوحظت حشرات طائرة سوداء صغيرة في منطقة غسل الأطباق. قم بتطهير المنطقة بالكامل واتصل بشركة مكافحة الحشرات بعد إعادة التفتيش يوم 27 ديسمبر. فجوة هوائية غير كافية بين حافة الفائض ومدخل الماء (تكرار حرج). تأكد من عدم وجود فجوة هوائية تحت موزع الصودا. إعادة الفحص والتصحيح يوم 27 ديسمبر.
● مطعم وينديز، 2450 طريق أوبوسوم رن، مانسفيلد، 19 ديسمبر. منتجات TCS المبردة والجاهزة للأكل ذات تاريخ خاطئ (على محمل الجد، تم تصحيحها أثناء المراجعة). لاحظت أن البصل لم يتم تأريخه بشكل صحيح في الثلاجة. الموافقة المسبقة عن علم تزيل المصباح.


وقت النشر: 04 يناير 2023